2019年07月07日

锅是酷彩 le creuset 海鲜锅 30
食材：各类海鲜均可，我用的是带鱼和笋壳鱼，藕 ，姜片，葱段，料酒10克
1，鱼类处理干净，用薄盐里外摸一层，冰箱冷藏保存至少30分钟（为了去腥，留些底味）
藕切薄片，不要太厚，薄片口感好，姜切薄片
2，铸铁锅底铺满姜片，葱段（一是去腥用，二是防止食材粘底）
在铺满藕片，在藕片上放好腌好的鱼类，倒入料酒，盖好锅盖，中火，水蒸气转小火20分钟，撒一把香菜，关火闷5分钟，撒如万能蒸鱼汁，可以浇个热油（我喜欢烧个花椒油浇上去）！开吃啦
【调个万能蒸鱼汁：生抽10ml，醋10ML（香醋或陈醋），糖3-5克，蚝油5ML，纯净水少许（调节底料咸度，可以不加）】

2019-07-07