2019年07月07日

清欢探店之还可以家庭厨房
在喧闹的长沙城的街头巷尾，甚至是在一些不经意的无名角落，总是会藏匿着一些美味值爆表的小馆子。它们没有高大上的门面，也没有奢华的店堂，甚至都没有漂亮的餐具，但却靠着 口口相传，吸引了无数的忠实的回头食客。还可以家庭厨房，就是一家隐匿在雨花区卉园路深处的神级馆子。很多年前，就听朋友说在红星美凯龙后面有一家土菜馆叫还可以，味道如何如何，最近又有厨友推荐，便将其列入周末探店对象。其实，这个小馆子离家很近，经常路过，只是门面太一般，太不起眼，没有注意过，以至这次专程去探店，还在其附近转悠半天才找到。小店紧靠老税专东门，进门是一个小厅，二个圆桌，一个小方桌，往里一拐，便是一个敞开式的厨房和一个稍大的店堂，门口摆着十多种新鲜的食材，洗菜、切菜、炒菜都可看得见。看菜点单，点了几个简单而又经典，还可复制的家常菜，凉拌捆鸡、剁椒蒸鲫鱼、水煮辣椒，因是小暑节气，还特地点了黄瓜炒鳝鱼。菜上得很快，不到一会几个菜就上齐了。用筷子夹起一片捆鸡，送进嘴里，细细品尝，一种久违的独特的鲜香油辣的味道，瞬间在舌尖引爆，这种味道是那种来自记忆深处的味道。抬头便问老板娘，你这捆鸡应该是勇哥捆鸡，老板娘笑而不语，算是默认了。捆鸡是长沙人特有的美食记忆，勇哥捆鸡是浏城桥菜市场一个很有名的菜摊，专售自家特制的荤、素捆鸡，老单位没南迁的时候经常光顾，后来，只要方便，还时不时去买一点回家解解馋。黄瓜炒鳝鱼更是一道湘菜中的经典菜品，味道如何，地道的老长沙更是一口便能识别。鳝鱼剔骨后片成薄片，稍加腌制，去味提鲜，姜蒜、豆酱下锅爆香，加入鳝片，大火煸炒，放黄瓜段和紫苏、小米椒、盐、生抽炒拌均匀，撒上少许胡椒面出锅装盘。一顿大火戏法后，一道喷香黄瓜炒鳝鱼便来到桌前。鳝片口感酥软，麻辣鲜香，非常入味，汤汁鲜辣，浇到现煮的热气腾腾的米饭上，让每粒米都包裹上肉色的汤汁，米饭的糯香和鳝片汤汁的浓香结合在一起，更加香味扑鼻，似乎让人能连吃三大碗。唯有可惜的是，这碗黄瓜炒鳝鱼少了一味土芹菜，少了那种独特的异样的香味。周末闲暇，和家人坐在苍蝇小馆，边聊天，边品美食，其乐融融，让时光在愉悦幸福中流逝。。。

2019-07-07