2019年06月29日

本没想拍照的，尝了尝味道很赞，赶快把方子记下来。
原料：带鱼，两小块带皮五花肉。
配料：酱油，醋，老抽，花椒，八角，桂皮，五香粉（十三香也可），葱，姜，蒜，冰糖，白酒（料酒也可），姜粉，胡椒粉，辣椒
步骤：
带鱼去头去尾，切等长段，去内脏黑膜，放白酒、胡椒粉、姜粉腌制，放冰箱一夜。
沾面粉下油炸，复炸一遍。
一空碗内放醋，酱油，糖，葱姜蒜，老抽，同时准备好一壶开水，锅中放油，油热放八角桂皮花椒辣椒🌶，炒香后放入碗里的料，炒出香味儿，放开水，放入带鱼，五分钟后，少许白酒，大火五分钟后小火，直到汤汁收完。出锅可放些香菜，点几滴香油。

2019-06-29