2019年06月15日

北面南粉，其中长沙米粉是南派米粉一大代表。有厨友，吃遍长沙大小米粉店，排出了英雄榜，108将。虽没有厨友面多识广，但在长沙也吃了不少米粉店，以为夏记、刘百味、易裕和为2018年度前三甲。而易裕和的粉的味道，以为位列南城老大。如今，居然投资500万，又开了一个号称全世界最大的粉店，1500平方米。很多年前的曾经的小同事来长沙，邀约小聚，想想还是去易裕和吃椒脆米粉。老长沙，小时候吃的最多的是肉丝面、椒脆粉，如今很多粉店，已是木有椒脆码子了。简简单单的榨菜、一点点肉丝，再加点鲜香菇、陈坛剁椒，快炒出锅，成为一份米粉码子。米粉先舀上一碗用文火慢煨出来的原汤，再盖上鲜香、爽脆的码子，喝一口原汤，嗦一口粉，夹上几筷椒脆码子，居然能让你吃出了神仙般的滋味。其实椒脆码在米粉码子中，做法算是简单明了的。把简单的事情，做到极致，而且能重复做，且保持恒定的状态，是一种工匠精神的魅力所在。一个人如此，一个店更是如此。人的成功不是偶然，百年老店一定是必然。长沙的粉店，看功夫，看未来，吃吃他们家的肉丝粉、椒脆粉就行了。最近听几个大厨闲聊，比拼的是红萝卜炒肉、小葱炒蛋。。。[呲牙]有人说，在易裕和吃椒脆码，吃的更多是古早味，情怀码。[呲牙]

2019-06-15