2019年06月11日

又做了—次，送给朋友去吃了，才发现忘记了拍照，只好用别的图代替，这一次和好的面团多了将近50克，塞进450克的盒子，加了盖子！发到9分满，太满了！应该发到八分！翻面—次，滚圆排气，松弛忘记了时间，想起来的时候已经发很大了，擀卷的时候居然还回缩？？？到底什么原因？？？是因为这一次的水分是最少的吗？？？？今天群里高手老师说，中筋粉加谷朊粉是很难做到手套膜。本来是想试验厨师机揉面的状态，结果这几次试验总是出不了手套膜，被老师一提醒，才明白自己走错了方向，又网购了高筋粉。唉！家里各种粉粉，头痛！！

2019-06-11