吃肥你
做过
2019年06月09日
家常版莞式蟹饼
材料:
肉蟹或膏蟹(这道菜的精髓一只)
3/7分猪肉
虾肉(可以不放,刚好朋友送了好多虾(✪▽✪))
鸡蛋1-2(我的是小鸡蛋,可以选着一只大鸡蛋就好了)
姜末
葱粒
罗勒叶(本地薄荷,其实还是有区别的,最好找到确实本地那种会香好多)
调味料:
盐,鸡粉,油少许,酱油少许,白胡椒粉
容器:
大铁盘或铜盘(有铜盘最好)
步骤:
1.清理螃蟹(小心被夹,记得敲碎蟹钳)
2.猪肉剁碎均匀
3.薑末,葱粒,罗勒叶/本地薄荷(一定要剁碎出味)
4.所有材料混合拌匀,最后看肉饼的湿度加一个活两个鸡蛋,再放斩好的蟹拌匀放入铁盘。
5.蒸15分钟,最后可以用小火烤盘底直至有点点焦味稳到即可(或用焗炉高温焗10分钟)
6.开饭
2019-06-09