2019年06月09日

家常版莞式蟹饼

材料：
肉蟹或膏蟹（这道菜的精髓一只）
3/7分猪肉
虾肉（可以不放，刚好朋友送了好多虾(✪▽✪)）
鸡蛋1-2(我的是小鸡蛋，可以选着一只大鸡蛋就好了)
姜末
葱粒
罗勒叶（本地薄荷，其实还是有区别的，最好找到确实本地那种会香好多）
调味料：
盐，鸡粉，油少许，酱油少许，白胡椒粉
容器：
大铁盘或铜盘（有铜盘最好）

步骤：
1.清理螃蟹（小心被夹，记得敲碎蟹钳）
2.猪肉剁碎均匀
3.薑末，葱粒，罗勒叶/本地薄荷（一定要剁碎出味）
4.所有材料混合拌匀，最后看肉饼的湿度加一个活两个鸡蛋，再放斩好的蟹拌匀放入铁盘。
5.蒸15分钟，最后可以用小火烤盘底直至有点点焦味稳到即可（或用焗炉高温焗10分钟）
6.开饭

2019-06-09