2019年06月03日

这次奶酪采购的比较多
最左上角的是英国切达松露奶酪～还未试吃；
下面的是本次采购最贵的一款英国的斯帝尔顿蓝纹奶酪～已试吃；下面着重介绍
松露旁边的是法国总统的布里奶酪～还未试吃；
但是据说直接加上坚果烤着吃最赞
最右上角的是意大利的瑞可塔乳清奶酪～已试吃；
口感清爽～犹如蛋白粉的味道
被我做淡奶油稳定酱用了
中间那款大个的是意大利的戈贡佐拉蓝纹奶酪～未试吃；
两个摞在一起的是丹麦的琪雷萨蓝纹奶酪～已试吃；下面着重介绍
最左下角的是荷兰的山羊奶酪
蛮小众的～还未试吃

所以这次采购重点是蓝纹奶酪
因为真的喜欢这种重口的味道
特意买了三个牌子做对比
其实也没啥好比的了
一分价钱一分货很实际

接下来看图说话

这款斯帝尔顿蓝纹150g价位68rmb，买它就是因为gui~gui~gui~
但是被它柔和而层次分明的口感折服
像我这种空口吃蓝纹的人完全不觉得它冲口
第一口下去先是咸味
然后是和奶酪融合在一起的霉味
～这是吃了平价琪雷萨蓝纹对比后得到的鲜明感受

首先奶酪整体颜色是油黄的～像泛黄的陈年旧报纸
青霉菌和乳酪充分融合，切开后不会和乳酪分崩离析～这一点琪雷萨提现的尤为明显
所以入口时口感是柔和的
臭的有分寸
吃到边缘的栗色地带臭味渐淡
质地渐硬而且有明显的坚果香
似花生又似榛子～头一次吃到这种口感～奶酪新晋生吃的太少


脂肪蛋白质含量高～高质奶酪～√得起这个价格
霉菌颜色是军绿色且分布均匀，与奶酪的栗黄色甚是和谐
一看就是发酵充分～时间比较久～所以才会口感醇香

丹麦琪雷萨这款蓝纹特别软
所以用这种三角塑料盒包装
因此包装说明一定道理
像上面那款斯帝尔顿的简洁塑料膜包装
是因为奶酪本身相对坚实不会散掉
100g~21rmb

琪雷萨这款奶酪颜色是乳白色的
霉菌是墨绿色的显得格外突出
而且菌子和奶酪融合度不高
所以切开碎碎糟糟的
奶酪软很黏刀
这点稍微硬质一点的奶酪就利索很多
蛋白质和脂肪都逊色了一截
直接体现在口感上
入口先是黏黏咸咸的口感
然后就是一股冲口的牙膏和塑料的味道
总之就是化学感很强
像是在奶酪中强行揉进化学制剂一般
醇香就别奢望了～没有的事
只想快

2019-06-03