2019年05月31日

潮州夜市除了牛肉火锅和粥档，最热闹的莫过于官塘鱼生。官塘鱼生一般使用四斤重的鲩鱼，放血后扒皮去骨，整鱼下来只有三四成鱼肉可以做鱼生，官塘鱼生特色就是刀工细致，鱼片薄如蝉翼，配料除了几种去腥调料外还会配上当季的水果，一般以杨桃、橄榄、油甘子为主。黛园的鱼生则开创性地和最能代表潮州市井文化的甘草水果结合在一起，吃起来更有风味。

2019-05-31