有时晴 做过 多次调整【超稳定戚风】详细大整理 各种划重点 （蛋白霜打蛋器 厨师机双版本） 很好的方子，感谢楼主写的很详细，但我做的戚风，在烤箱里膨胀出模具超多，倒扣变凉后又塌陷……还没摸索到原理，一言难尽，好在味道很好吃，也不影响最后的成品，很nice#生日蛋糕🎂# 2019-11-17
有时晴 @KoKo黄问到糊味了😂提前10来分钟出的炉，然后就倒扣干别的去了，再回来就塌陷了……烤了几次戚风都塌陷，没解决。蛋糕体还是很细腻好吃的。而且我家烤箱可能温度高，每次烤东西都是提前好，按时就过。 2019-11-19
凹陷有可能是蛋白打的不够细腻 可以再打一会儿 提起是一个小尖勾哦 也有可能是蛋糕烤的时间不够 每个烤箱的脾气不一样 所以烤的时间也不是绝对的哦～
2019-11-17
@KoKo黄问到糊味了😂提前10来分钟出的炉，然后就倒扣干别的去了，再回来就塌陷了……烤了几次戚风都塌陷，没解决。蛋糕体还是很细腻好吃的。而且我家烤箱可能温度高，每次烤东西都是提前好，按时就过。
2019-11-19