用法国师傅的手法来做德式面包-66%黑麦核桃无花果

终于做出喜欢的冰裂纹，记录一下，配方多加了25克糖，酵母多加了5克，鲁邦种做多少就加了多少，一发1.5h，有点膨胀就行了，二发1.5h，发酵篮8.5分满的样子250.230进炉降到220/30min，打开排气伐再考10min，打开烤箱再烤10min，出炉。

2019-11-15