猪肉丸（自用）

今晚做的脘鱼肉丸，满意~爽弹~
脘鱼2斤6，净肉取了430克~
打肉出了胶质用筷子搅不动了，用了手持搅拌机打，一样OK~
淀粉水约60克分3次加入，每次搅拌完重新放冰箱藏10分钟至加完；最后加入适量玉米油，电动搅拌至肉重新出胶质非常粘黏的状态~
🤭还未到大冬天冷空气已经等不及做了好多回~对肉质的状态是否正确越来越熟悉熟练（*/∇＼*）

2019-11-15