天然酵种全麦爆浆蓝莓奶酪软欧包

在原方基础上将蓝莓换成了蔓越莓干，味道也很赞。
记录几个关键点：
1. 面团很湿润，尤其是加入黄油以后，揉了很久还有些粘手。这一步由于疏忽将25g黄油加成了35g；
2. 一发时间为早上10:20左右发至接近下午5点，大约6.5h，发酵状态不错；
3.整形感觉松弛不到位，没计时，应该延长一些，20min更好；乳酪包裹方式还可以进行更好调整；
4.二发时间为下午5点20至7点20左右，两个小时；轻按有回缩，速度不快不慢；
5.烘烤时间19min，烘烤过程中膨胀状态很好；
6.成品松软，麦香味再配合乳酪馅，非常美味；乳酪馅甜度满分，值得留存长期使用✌️试吃员表示天然酵种面包比干酵母面包更具风味；
💗总结：发酵时间没有任何参考，全凭观察面团状态。后来发现发酵时间正好吻合《至爱面包》书中所述，即一发4小时以上二发2小时以上。
美味值得等待⌛️

2019-11-14