小小的肉丸 做过 纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量 口感还可以,涨得不算高,因为糖加的特别少,蛋白霜的稳定性肯定比多糖要差一些,(一个八寸蛋糕粉量,每次别人的方子光蛋白都是至少50克糖,而我的总量不超过20克,一样没有问题,毕竟糖多了不健康)但是中间的口感组织还是很细腻的,也很松软,我家孩子爱吃 2019-11-07
小小的肉丸 @梦里花落知多少_euv8 反正我从来都是减糖的,因为都是做给娃吃,每次都是成功的,组织特别蓬松细腻,蛋白的糖分总量基本都是15克左右,也能打发的,蛋黄胡里面我是不加糖的,成品没有失败过 2019-11-07
下回我也试试减半糖量的
2019-11-07
@梦里花落知多少_euv8 反正我从来都是减糖的,因为都是做给娃吃,每次都是成功的,组织特别蓬松细腻,蛋白的糖分总量基本都是15克左右,也能打发的,蛋黄胡里面我是不加糖的,成品没有失败过
2019-11-07
@梦里花落知多少_euv8 从图片你也能看出成品是松软的,不是那种死塌塌的,祝你成功,一次不成多做几次就对了
2019-11-07
@小小的肉丸 我是蛋白糊里不放糖,5个蛋白放了40克,下次准备木糖醇或者代糖试一试,谢谢你啊
2019-11-11