8寸完美轻乳酪蛋糕

有一点点沉底。没用奶油，糖减少到35克，黄油减少到36克。6个中等鸡蛋。

奶酪，蛋黄，玉米淀粉，牛奶，黄油等直接放搅拌杯里搅打均匀，可节省大量冷藏奶酪糊的时间，也省去了什么隔水化开过滤之类的麻烦。

预热180℃后金盘里到了80℃的水。中层烤。然后烤箱温度自己降到了160℃。烤了差不多90分钟，30分钟的时候加锡纸。

奶酪糊有一点沉底，但也很好吃。热吃冷吃都好。很嫩。但我减糖减厉害了，甜度略欠。下次可以加到45克糖的样子。

目测8寸模可能装不下，也怕活底模包不好进水。用了乐扣乐扣的玻璃大烤盘。事实证明很明智，烤得时候感觉都快要冒出来了。上面裂了一些，但完全不影响口感。

常温后倒扣上另一个烤盘端进冰箱冷藏，第二天给娃热着吃，自己冷着吃。美滋滋！

2019-11-06