脆皮烧肉

我必须得说，这是我做过的最成功、口感最接近广东酒楼的脆皮烧肉！我看有厨友问能不能生肉直接烤，腌料里没有盐会不会淡这两个问题，我只能说：生肉直接烤我做过，烤出来的皮是硬脆的，不是酥脆！所以最好不要！关于腌料里没有盐会不会淡这个问题，我买的是钱大妈切好条的五花肉，因为细长所以我甚至觉得会有点咸的，尤其边边角角，更咸。所以就按菜谱认真做，方子没问题👌
ps：煮肉的时间我煮了45分钟，非常好吃😋

2019-11-05