土司打卡

No37#白吐司🍞#面温24.5度，一发60分+30，二发32度63分钟，165度25分钟，420克入模，加了70克老面，水量72%
小结：1.室温23度，用了45计算，冰渣水，面温24.5，偏低。冰水就好，不用冰渣。
2.原来一直做70水量的，今天做72水量感觉还挺好的，也许天气干燥的原因湿度只有65%，之前都是80%以上的湿度。

2019-11-02