重庆辣子鸡

材料：鸡腿500g、干辣椒一大把、花椒两把
做法 ：
1、鸡腿去骨，切小块，加料酒，生抽，姜片，盐，腌30分钟左右。（这个步骤盐一定要放够 不然鸡肉炸干后再加盐入不了味）
2、蒜切片；干椒剪小段，去掉籽。
3、油七成热（筷子放进去，筷子冒泡泡就可以了），倒肉，炸至金黄色捞出。（鸡块定型后转中小火）
4、油再次烧热，复炸一次。火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄香脆。
5、锅放油烧热，先小火炒香蒜末、花椒，再放干辣椒！注意小火！！！很容易糊。翻个半分钟倒肉，再翻一分钟，加极少的糖和盐，酱油；再撒一把芝麻 #晚餐•2019年11月1日#

2019-11-01