江南熟醉蟹

mark一下。2斤蟹：生抽400ml，老抽20g，花雕酒400ml，高度白酒2汤勺，鸡精2小勺，小火炒香的花椒2汤勺，冰糖150g，香叶4片，桂皮1个，八角2个，姜40g，橙皮2块，红枣汤250ml。除去花雕酒+白酒+红枣汤，其他放入锅中大火煮开后小火煮10min，凉后倒入花雕酒+白酒+红枣汤。蟹开水大火蒸12min，乘热放入刚刚晾凉的料汁中

2019-10-27