《Tinrry+》古早蛋糕 （10英寸配方）

做了棉花糖夹心的，略有塌腰，三点不足，第一，用了六寸方模，按方子四分之一量做，结果材料太少了，倒入模子也就四分之一高，应该用方子的一半材料做。第二，油加热到将近80度关火，没有拿离炉灶就漏入面粉，使油温过热，面粉结团，后多加牛奶来补救，还是差了些。第三，没细看方子，水浴应该加热水，直接冷水入烤箱，导致时间掌握不好，温度不好控制，表面烤得略干了。出炉有回缩，内部组织还好，湿润度也还好，但太矮了，只能把两块摞一块。下次改进，争取做得更好。

2019-10-27