横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷

面团需要揉或打到手套膜，我用厨师机打面和手摔面团打出延展性，不然不可能拉出薄膜。面粉用了Cotta日站建议的日本制粉鹰牌高筋粉和江别制粉的Dolce 低筋粉。第一次做，哈哈有点破破烂烂。🤣 只能用三分之一的陷完成。用硅胶揉面垫代替布。我这里没有市售红玉或红之梦苹果，所以选用了两种适合烘焙的苹果，经典的Granny Smith 青苹果和Braeburn。没有海绵蛋糕，用bread crumbs （市售面包屑）和白吐司用黄油和糖煎了煎代替。#早餐•2019年10月27日##苹果🍎##Cotta#

2019-10-27