土司打卡

No30,#超级绵白土司#面温26.1，一发28度65分钟，二发32度75分钟。烘烤：155度25分钟。入模量495
小结：1.发酵箱温度偏低了，随时观察状态
2.室温23度，冷藏液体+单冰袋上半程，面温合适
3.减了14克牛奶，面团并不湿粘，下次按照方子加完液体
4.第二个土司二发还可以再发3-5分钟，感觉没发够
5.感觉发酵程度影响了上色，第二个土司发酵程度低，上色深。继续观察。

2019-10-25