我的下厨房日常❤️

用新鲜番茄🍅熬煮的蕃茄酱😛
突然很想吃tagliatelle，才发现家里备了十几种不同形状的意面，竟然没有tagliatelle…
好吧😅那就将就下，来个最传统的spaghetti吧😂😂

👉🏻🌈Amber🍐蘑菇肉酱意大利直面🌈

我上次看到个贴说为消除美食界长期存在的“重大误会”，意大利博洛尼亚SZ亲自出面科普，称“意大利肉酱面”这一概念遭到滥用🤣🤣🤣

“意大利肉酱面”在菜单上通常写作“博洛尼亚肉酱面”(Spaghetti Bolognese)，博洛尼亚SZ梅罗拉周三明确表示，“意大利肉酱面”并非博洛尼亚特产，“我们不做这种肉酱面，却在全世界都很有名，太奇怪了。”😅😅😅

今天转个食谱哦👉🏻
1982年，意大利烹饪学院出过一份🔮博洛尼亚肉酱🔮ragù classico bolognese的指导熬制方法，可以参考。

🔹配料🔹

300克切好的牛肉馅
150克意大利Pancetta培根
50克胡萝卜
50克西芹
50克洋葱
300克削皮的西红柿
半杯干白葡萄酒
半杯全脂牛奶
一些蔬菜清汤
橄榄油
盐和胡椒

🎀做法🎀

1⃣️把Pancetta培根、胡萝卜、西芹、洋葱切碎，锅里加三勺橄榄油或者50克黄油加热，然后放入牛肉馅翻炒，直到它们滋滋作响，此时加入干白葡萄酒，然后等上几分钟，到葡萄酒挥发。

2⃣️此时加入西红柿和蔬菜清汤，关小火、盖上盖子，炖上大约两小时，中间需要间或来翻动。最后在快熬好的时候加入全脂牛奶，以减轻西红柿的酸度。然后加上盐和胡椒，博洛尼亚肉酱就熬好咯😃

2019-10-23