蒸蛋羹（详细版）

为了防止别人一直和楼主搞事情，
咱今天第一次做这个方子的也来交作业。
直径13左右，高9左右的碗。
四个小一点的鸡蛋，水温40上下，
根据自己的口感调整水蛋比，
水量大概是180-200克。
放了盐，放了一点普通的油，三筛+静置都没少。
（我静置的时间比较短，也就1-2min。）
没用保鲜膜，用的硅胶碗盖，也是没孔。
（顺带强烈推荐楼主，硅胶碗盖真好用！）
因为碗比较厚，而且蛋也比较多，
咱在楼主的10min基础上加了3min，
开盖拍照放葱花接着焖了2min，
焖好之后用咱做饼干的模子压了一个酱油圈。
淡色酱油就是咱常说的生抽。
最后放了一点香油。

成品如图，然后因为静置时间短，导致内部有一定量的小气泡，下次增加静置时长就可以了。
口感和嫩度没问题。

最后表示：有点耐心，多琢磨，大家都是可以的。

#蒸水蛋/蛋羹#

2019-10-22