Q弹低脂鸡肉肠

正想着是否可以用鸡胸肉做肠，担心比较柴，恰好家里有鸡腿，没肠衣，简单版做了个午餐肉或者可以说是肉饼，刚好一小盒。用厨师机自带的绞肉机，就是筋皮没剔除，堵住出口，又要拆开来抠麻烦。所以千万不要将皮、筋放进去。调料我是根据平常习惯、感觉，盐糖酱油香油、冰水、淀粉都没有称量。厨师机1档2分钟3档3分钟，越大档位摔打效果越好所以也不用太讲究几档去打。放冰箱冷冻1小时左右，勺子压实，盖锡纸蒸20分钟。Q弹的鸡肉饼就做好了，因为压得不够紧实所以还不能称午餐肉吧，要是放点红曲素肯定就好像啦

2019-10-21