苏打90 做过 古早味蛋糕......烫面水浴法(28*28) 老师您好,我昨天试做了这款蛋糕,自认蛋白打发到位,温度150度烤了65分钟,但是最高处只有5厘米,而且凉后还有回缩,请问应该怎么调整才能长高啊? 2019-10-21
感觉蛋白偏软了,烤盘没用纸板吗?
2019-10-21
@悠然爱烘焙 谢谢老师回复!我就是感觉蛋白有了大弯钩就停了,用了纸板,做的和您一样的纸板加高的
2019-10-21