《Tinrry+》古早蛋糕 （10英寸配方）

4个鸡蛋（个头没那么大）
糖45g
油45g
天山中筋粉60g
冷牛奶65g

蛋黄糊偏稠（油温控制在80度以下的，有过筛）

蛋白糊偏硬性，快速混合倒入准备好的吐司模

法焙客吐司模包两层锡纸
里面铺油纸（不服帖拿猪油粘。。。）

宜家的不锈钢烤盘装冷水

放入吐司模进水里

烤箱提前预热（上下150度）

入烤箱150度上下烤20分钟

膨胀起来了

转120度上管，150度下管，烤余下40分钟

拿出，脱模，侧面略微回缩。

蛋糕很绵软，很润。

2019-10-20