【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

没有麦芽糖，用细黄冰糖90克，核桃仁200克，水50克。烤箱预热后放核桃仁烤了15分钟，感觉不是很熟，又加了5分钟。熬糖按方主说的少搅动，15分钟了，那些小颗粒坚强屹立锅中。么办法，加10克水，不融，再加10克+10克+10克，用不锈钢勺辅助压了压，核桃仁都烤好了，冰糖还没融干净，醉了，又加了一点点水，才霸蛮差不多了，这过程中可能搅拌得多了点，出来的成品果然就是挂霜状态了。味道香甜，就是有的有点涩味。下次再尝试尝试比例吧。

2019-10-14