新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）

几个小的不知道咋憋了一点，但是里面还是很软的。

天山面粉500g
蒸熟的山药250g
水或牛奶200g
糖35g
耐高糖酵母5g

山药加牛奶或水打成泥，加糖搅拌，加酵母搅拌。

面粉称重，倒入以上液体。揉成面团（不够光滑，但是还凑合）

发酵30分钟（现在气温20度多一点，依旧发得起来，发起来就行了。。。）

然后准备一大勺面粉，案板。开始舔面粉揉面，揉成长条，刀切剂子。

一个一个揉，我第一次做这种圆馒头。揉的估计不太好。

二次发酵：蒸锅上水，点火烧一分钟，把馒头胚摆上。盖过盖，发酵20分钟。

20分钟之后，发酵大小一般，大概只有1.5倍大（揉剂子很费时间，有的大有的小，下次还是刀切馒头）

点火，蒸20分钟。

关火，焖3-5分钟

捡起馒头，放凉

冻起来

2019-10-13