磕磕磕磕磕包

#早餐•2019年10月11日###磕磕磕磕磕欧包##
No.5 法国圆面包的方子，厨师机揉面，70%的水，学到了用桨搅拌水量大的面团更好操作一些。但是感觉按照4和6分钟的分配时间没有特别好的搅拌出筋性，拿出来一发的时候面团还是有点塌，下次再稍微增加一些时间试试。
蒸汽不足没有耳朵，但是已经能看到面包皮表面撕裂的征兆，形状能看，味道是基础的味道，越嚼越香，而且没有烤出咬不动的超硬皮，是最近几个里面比较喜欢的了。

2019-10-11