广式芋头糕

454的粘米粉(一包)+60克生粉+1000克水，3根腊肠，一点虾米，瑶柱。盐(炒菜分量)，五香粉少许。水粉混水混合拌匀，油锅爆香蒜蓉，放腊肠，虾米，瑶柱炒香，再放芋头翻炒一会，加盐，五香粉，少许糖。酱油，蠔油可不放，今次我放了，觉得颜色不好看。都炒匀了，就关火，倒粉浆进锅，利用余温把粉浆做成类似生熟浆(这样就芋头就不会浮在上面了)。装盘(盘子抹油)，水开放进去蒸，40分钟(怕不熟)。熟了就拿出来晾凉，再切(要不会切碎)。吃之前可以蒸，可以煎。
总结，加了生粉后，果然不那么容易碎了。好方法。

2019-10-09