早餐•2019年5月21日

#早餐•2019年5月21日#
冰粉籽，一种自然界植物草籽，搓出籽里的浆，再用石灰水点卤，凝结成冻。
1.甜口：可配红糖水+花生芝麻碎+山楂葡萄干+蜜红豆+水果；可配醪糟小汤圆
2·咸口：蒜茸酸辣汤浇上+(榨菜粒、碎黄豆粒等……)

比例：
熟石灰1g：泡石灰的水40g：冰粉籽10g：搓冰粉籽的水240g
这个比例刚搓出来比较嫩，冷藏24小时后，粉和碗壁剥离，成型比较好。

水的比例200的话，成型勿需冷藏即较硬，冰箱12小时可用刀划块。

依草籽新鲜度和质量不同，出浆率不同，水量要适当增减。

最近上班好累，连续15天不休息是常态，最长21天没休息过。下班回家来一碗，缓解压力。
以前每次在外面买着吃的时候，看老板娘添红糖花生碎的手，抖得和食堂大妈一样，只能干瞪眼着急，现在自己做，想放多少放多少，吃得超满足。

水要自来水煮开放凉，不可用矿泉水和纯净水

熬糖时光用红糖甜味不足，可适当加白糖和冰糖；不喜甜的不用加。

2019-10-08