万用面包胚（冷藏中种法）

#挑战100个吐司争取大爆头#

第二个，冷藏中种12小时。

问题：明显酒味，但不涩，颜色比较浅，有点塌腰。

成功：终于用面包机揉出手套膜了，发酵9分满，组织特别轻盈，拉丝，入口即化。

当场吃完了。

感动哭了，今晚发酵另一个。还有液种，再加长烘烤时间和温度。

2019-10-07