晚餐•2019年10月2日

晚餐 - 海鲜年糕 配 香煎三文鱼

摆好后突然意识到三文鱼放反了！
焦虑！脆脆的鱼皮有影响！
基本没用盐鲜到没盆友，某人吃了两大碗，还好特地多加了一把年糕。

简单说下做法归结下只要三步

1.锅烧热下蒜片爆香加入虾壳炒香后再加入高汤或开水，炖煮少许时间后过滤。备用

2.锅再烧热下蒜末炒香后下蛤蜊，翻炒片刻烹白酒，酒精挥发后，加入一些热水烧滚，待开口后过滤汤和蛤蜊，汤备用，蛤蜊去壳备用。

3.锅再烧热，下偏咸的烟熏培根，等滗出培根的油脂后倒入蘑菇片炒香至软，再倒入刚才所有的备用汤，烧开后下年糕，年糕煮到一半的时候下大虾和蛤蜊，这时炒一份量少的甜卷心菜，不用炒熟略微变色后倒入年糕里一起煮，至年糕熟后关火加盖闷5分钟左右就好了～

摆盘的时候淋上煎三文鱼时多出来的鱼油，点睛之笔～

#晚餐•2019年10月2日##二人食##简易小菜谱##年糕##海鲜年糕#

2019-10-02