完美老面馒头攻略

我是广东人，太喜欢老面馒头这种风味，偏爱！谁能告诉我为什么馒头表皮会塌陷的样子呀？昨天做的老面，今天使用，550克高筋面粉，80克老面，260毫升十几度的温水，5克盐，揉成团室温30度自然发酵三小时，这次一次醒发后的面团很柔弱且不占，揉圆的过程很享受，因赶时间每个揉五十下左右，是我做过最成功的面团，虽然我做过的馒头包子不超过二十次，哈哈好开心，再接再励，谢谢！

2019-10-01