原味蛋糕卷(后蛋法)

昨晚做的。第一次做。光想着不能打过蛋白。结果好像打发的轻了，烤箱没膨胀的很好，拿出来，一会四周就塌腰了。还好卷的时候表皮没开裂。买的锯齿刀还在路上，用菜刀切的，不好看。吃着还不错，口感软绵细腻。放放，感觉吃着有些许湿润感。不知道是不是我烤的轻，还是怎么，今天再试烤一次。我家烤箱，美的38升的，昨天烤前预热了，160度烤35分钟，期间25分钟打开，手轻按外皮听到沙沙声，好像是没烤好，又烤了5分钟，还有轻微沙沙声，终于又加5分钟后，按压没听到沙沙声了，有弹性。就出炉了。再琢磨琢磨我家烤箱温度吧。等下再烤调170度试试。感谢楼主的方子。很喜欢吃蛋糕卷。

2019-09-29