蓝凌_snqj 做过 美善品小白糕（大米版） 2个6连模量喜欢酒香故将第二次加入的100克水换成了60克米酒十40克水。80度水上锅蒸16分钟十微波1分钟，冷却后即好。下次试下冷水上锅蒸26分钟 2019-09-28
蓝凌_snqj T美小白糕头晚和料，第二天上锅蒸和料（分三次投料）第一次投料（2种）贵朝米（300克，泡发一小时后沥干）水 200克动作：1分钟速度10，并倒出第二次投料(2种）200克米浆倒回主锅40克水动作：6/v/120放凉主锅至50度，第三次投料(4种）剩下的米浆米酒水 60克（自做，会发酵那种。外买不发酵，酵母粉+1克）糖 70克酵母粉 3克动作：40秒/速度10(中间停顿，处理壁上的米浆）将主锅放至冰箱冷藏发酵(是否在锅中40度发酵40分钟，再放；或冬天在外面发后再放）第二天早上拿出回温，6秒/速度3排气上锅蒸 2019-09-28
酵母粉：3克
2019-09-28
T美小白糕
头晚和料，第二天上锅蒸
和料（分三次投料）
第一次投料（2种）
贵朝米（300克，泡发一小时后沥干）
水 200克
动作：1分钟速度10，并倒出
第二次投料(2种）
200克米浆倒回主锅
40克水
动作：6/v/120
放凉主锅至50度，
第三次投料(4种）
剩下的米浆
米酒水 60克（自做，会发酵那种。外买不发酵，酵母粉+1克）
糖 70克
酵母粉 3克
动作：40秒/速度10
(中间停顿，处理壁上的米浆）
将主锅放至冰箱冷藏发酵
(是否在锅中40度发酵40分钟，再放；或冬天在外面发后再放）
第二天早上
拿出回温，6秒/速度3排气
上锅蒸
2019-09-28