致味覺敏感者

最新一期食物•對話《小心沾醬用處大》中，我做了葉門香菜辣醬（Zhug Sauce）。它是近年在歐美頗流行的一款醬料，由辣椒+香料（孜然粒、香菜籽、小豆蔻、葛縷子等）+香草（以香菜最爲常見）+橄欖油構成，味道複雜飽滿，清新的同時又不乏刺激。

Zhug Sauce適用性很廣，可以用來醃製肉類、海鮮，用作沙拉、三文治、烤蔬菜、烤肉的醬料，亦可直接或加入希臘酸奶後用作薯條、玉米片、蔬菜條等小食的沾醬。這款醬料的製作方法我寫在食物•對話了，有興趣的可以去看：：http://1t.click/as3R

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2019-09-27