低脂低卡的凉拌金针菇

灼金针菇一定要快。
水烧开后，把滗尽水的金针菇拨入，心里默数一二三，不待它软，即刻捞起，浸在冷水里，换上两三趟冷水，再用凉开水浸，捞起沥干水。这时的金针菇入口才够嫩滑。
手慢的话，只不过一两秒之间，金针菇就过熟，软韧如绳，塞牙了。
调味汁：蒜蓉葱段用热油泼了，加一勺剁椒，白糖生抽醋。
上桌后，浇上调味汁，拌匀即可。
开吃，这是我们家最爱吃的凉拌菜之一。

2019-09-25