【五彩蛋黄酥】中秋必备 蛋黄酥中的爱马仕

先传一个作品吧，因为没有各种彩色粉，就用了惠尔通马卡龙色素。实际操作中小包酥做的不到位，没有特别注意每层卷的要平整边角要对齐等，方子是我改良后的，第一油酥要把低粉150克炒熟；第二油皮200克中粉要用85度左右热水开水和面！特别特别酥，是细腻小渣和薄片的酥！

2019-09-22