牛油果开菲尔酸奶酱

#午餐•2019年9月21日##fooddialogues# #有缘千里来约饭# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做蘸酱。我翻阅Yotam Ottolenghi “Plenty More” 时，被里面的Avocado dipping sauce吸引，就参照着做了牛油果开菲尔酸奶酱。牛油果和酸奶为基底，用青柠汁、枫糖浆、sumac来体现牛油果的清香，稠度介于普通酸奶和希腊酸奶之间。

书中Yotam将这款酱用来搭配自制的polenta chips，和tortilla chips + guacamole 的组合颇相似。我拿它来代替果酱，和烤面包片搭配，很快准备好了一餐早饭。虽然吃惯了avocado  toast，但这次不同的调味和呈现方式，还是让我对面包+牛油果的组合充满了新鲜感和期待。牛油果的清香中复合了几种不同的酸味，而枫糖浆的甜味中和了部分酸味，使风味变得圆润柔和。简单一餐，味道却不简单；常见搭配，依然存在创新空间。花心思的每一餐，总能收获很多幸福的体验。

2019-09-21