新手紫薯拉丝蛋黄酥（黄油版，自制紫薯和麻薯，老人孩子都能吃）

第二次复烤，总结一下经验：烤了九个，漏了两个，表面颜色深。原因1⃣️做油酥的时候，黄油没有完全软化就开始揉面，导致肉酥太硬，擀的时候油皮薄，这两个都有油酥外漏的现象，如图三；2⃣️是包裹馅的时候，蛋黄包裹的太靠边，烤的时候就漏油了，所以裹的时候尽量让蛋黄在中间；3⃣️蛋黄液刷多了，好难看。刷两层就行，我今天使劲刷，就刷成这样了，好丑🤣

2019-09-21