彩色蛋黄酥

今天彩色蛋黄酥做了第二波；把果蔬粉蛋黄酥的油皮配方修改一番，改成中筋面粉140克，清水55克，猪油50克。按照原配方，做了抹茶油酥，做出来比较干，可能粉再少量点会更赞。螺旋纹路，我真的是难以驾驭，或者擀皮方式有误，亦或者包裹不妥，呈现结果是银河系椭圆。今天失误，误打误撞上下火150度，后续怕没熟，烤了四十分钟，表皮无焦，甚好，随了戚风脾气，低温慢烤。最后，祝大家月饼节快乐

2019-09-13