提拉米苏（盒子）

提拉米苏（盒子）



用料0

手指饼干
20块

蛋黄
3个

细砂糖
     30克

吉列丁
5克

马斯卡影芝士
250克

淡奶油
120克

水
60克

Kahlua 酒
60克

速溶咖啡
15克

温水
100克

可可粉
适量


步骤1
蛋黄加糖打发至发白
小奶锅里放60克水加热至沸腾
热水慢慢呈流线形缤慢加入蛋黄糊（一 定要慢，预防开水把蛋黄湖烫成一块儿一 块儿的疙瘩），一边加入一边打发，打发至粘稽发白，体枳变大3倍，放在一边冷 却。
吉利丁泡冷水，变软后，坐热水融化。
吉列丁加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
马斯卡彭芝士用硅胶刮刀压拌顺滑，蛋黄糊分两次加入马斯卡彭，翻拌均匀至没 有颗粒。
淡奶油打至9分发，一次性加入芝士蛋黄糊中，翻拌均匀，放在一旁备用。
速溶咖啡加热水揖拌均匀，再加入 kahlua酒搅拌均匀，备用。
手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，放入 模具中，铺满一层，再放刚才做好的芝士 糊，一层徘干，一层芝士糊。
冷藏5小时以上，吃之前撒上可可粉即 可。

2019-09-12