2019年09月08日

冰皮月饼。冰皮月饼用料其实很少也很家常。我用了约半斤红豆压成豆沙，加了少许白砂糖红糖和蜂蜜，炒成豆沙馅滚成25g左右小剂子。面皮用了约一斤糯米粉，加少许淀粉，蒸成糊团，逐个分割成25g左右的小面团。馅和面皮的比例1：1，我的磨具是50g的，所以馅和皮各25g。然后就非常简单了，如同小孩子过家家把馅包到皮里，用熟糯米粉防沾，逐个压模就成啦，趁热吃软糯如同驴打滚，冰箱冷藏吃冰爽可口。今天俺做了30几个，某个馋嘴狗在我压模时一口气偷吃了4个…🤣🤣

2019-09-08