猪肉丸、猪肉饼、沙县扁食的家庭制作

第二次交功课，顺便记录一下，按一斤的量，盐增加了一倍，胡椒粉0.5左右克就够了，我的胡椒粉是自己现磨的，味道很大！蒜头用了3-4倍的量，因为我们喜欢蒜头的味道，另外还加了蒜粉和鸡粉，绞肉机弄好后再放入冰箱冷藏一下，然后厨师机搅拌，再人手甩，味道比第一次做的时候好很多，质感也更弹！下次试一试用肉汤来代替水！

2019-09-07