青苹果生姜戚风

开课之前先试做一下。
课件里没有写粉量，只能按照自己熟悉的80.80.120的八寸戚风配方量来做，起码没失败。
试做总结问题如下：
1.老姜还是新姜？老姜的话姜丝非常多，做姜水要不要过滤？试做的时候我用的老姜，姜丝切都切不断，所以过滤了。
2.市售红糖好多里面有结块，很硬，压都压不碎，这种放到蛋白里一起打发，不会留疙瘩吗？试做时我是加到蛋黄里搅打了，成品没有硬块。
3.用鲜柠檬榨汁煮苹果，用量是多少？我切了一个，酸的无法自已……
4.用圆模烤，温度应该是多少？
5.最重要的一点！吃了香缇奶油，会不会酒驾？？？

2019-09-06