🍞免揉欧包新手入门指南（冷藏发酵、无油无糖）

第二次做欧包，失败了…我觉得南方的小伙伴不能严格按照方子的时间来进行，尤其现在是夏天，需要自己判断面团的状态。我按方子的做法每个半个小时折一下面团，最后一次感觉就已经发到两倍大了，但是还是按照方子送进冰箱冷藏，十二个小时后去看它，散发出强烈的味道，变得好大…而且无敌软趴趴，粘盆粘手。二次发酵粘到废了一块布。然后我觉得坚果还是揉匀在面团里比较好，按方子走切出来效果不佳，并且二发后面团太黏，粘在布上（洒面粉了）所以包进去的巧克力馅漏出来了。看底下评论和作品减了盐，我加了可可粉然后用的巧克力偏苦，做出来的成品只有苦味。总而言之各方面都很失败…实际上感觉方子不是很适合新手，不过里面有很多小技巧比如洒粉割包蒸汽之类的的确对新手很有用。感谢方主！当时不太懂，现在已经学会做面包要自己看面团状态了，也明白了当时那样是发酵发过了。做面包真是一门学问，挺有趣的。

2019-09-02