蛋白舒芙蕾 无油低糖入口即化

千万不要用和面棒打发蛋白！我说那是和面棒我妈偏不信，说这就是用来打发蛋白的。结果用它打发了两次蛋白做的蛋白舒芙蕾和蛋糕卷都失败了，浪费六个蛋白。然后自己下单买了对打蛋棒再做奶油卷就一次成功…可以看到我做的蛋白舒芙蕾塌得严重，而且一开始还以为是加糖不够的问题导致稳定性不好，往里面加了好多次糖，最后齁甜，出来的成品是拖着凝固蛋白和焦糖片的湿黏蛋白舒芙蕾，崩溃。还有要注意的是成品如果像我一样湿的会尝到很浓重的蛋腥味，较干的部分就不会那么明显，所以最好加香草精或柠檬汁一类去腥的东西，然后烘烤一定要烤透。

2019-09-02