青井老师的香蕉戚风

4个鸡蛋
92g香蕉泥（一只直接打烂，倒进面糊秤的）
糖45-49g（中途添加了醋，所以重量搞忘了，打算只放40g糖的）
油50g
水15g

油烫面法

偏干性发泡，未完全干性发泡

三能方形戚风模具18*18*6cm

150度上下预热，入烤箱150度（旋钮150）烤10分钟，很快就膨胀了。还好不是那种变态式的疯长。
然后上下120，等着烤完全程吧。
其实应该120直接烤60分钟的。我懒了一下。。。

口感：表面偏干，内部还是比较绵软的。

2019-09-01