午餐•2019年8月31日

#午餐•2019年8月31日#日式戚风课手法练习，配方讲解，演示，正式操作，反思，继续演示，操作，比较，讨论各种对配方和做法的疑惑，从手打如何去控制和技巧性的更有效打发，到机打又如何去判断蛋白霜的软硬程度，来上课之前对于做过同款戚风过程中遇到的问题:甜度明显，组织粗糙，软但不弹，干噎，都有了新的解答和感受。
轻盈柔润，蛋香绵长，在入口即惊叹轻盈之后又在喉间自然化开，留下回味，这是我喜爱戚风的样子。一点一滴，所有我感知的每一点不同，讲给你们听[爱心][爱心]

2019-08-31